Dessa vintips är högst personliga men genom vår kunskap, i egenskap av sommelierer och vår erfarenhet av att arbeta med vin & mat får du en professionell bedömning men där vi samtidigt lägger in våra personliga värderingar och preferenser.
Vin är spännande och ju mer man provar desto mer utvecklar man sina smaklökar, vilket är fantastiskt roligt. Och att vi är olika i tycke och smak är tydligt men det är också det som är utvecklande. Vi försöker förmedla våra intryck och upplevelser av vinerna på ett begripligt sätt, samtidigt som det skall väcka intresse hos dig att leta aromer och smaker och stärka upplevelsen av vinet. Vi hoppas du tycker de är intressanta och har du åsikter om vad skulle vara trevligt att ta upp meddela oss gärna.
Chardonnay Cuvée Bois Les Crêtes 2008 – vintips v. 3-4
Möt här vår magiska italienare i klassisk vit Bourgognestil. Det började förra året i april. Himlen var klarblå, solen värmde och träden stod i blom. Allt var oerhört vackert och så orört på något sätt, som att tiden stått stilla. Platsen var Verona och listan med producentbesök lång när vi klev in genom dörrarna till vinmässan Vinitaly. Först ut under regionen Valle d’Aosta var producenten Les Crêtes. Vi möttes av en mycket charmerande fröken vid namn Eleonora som presenterade sig själv och vingården, men framför allt vinerna på ett förtrollande sätt. Vi provade fyra av deras viner och alla fick de följa med hem utan så mycket som en sekunds tvekan. Låt mig här presentera ett utav dem. Jag älskar fatlagrade vita viner i den elegantare tappningen och denna Cuvée Bois visar potentialen redan när den spills i glaset. En vackert guldskimrande nyans speglas och aromer av exotisk frukt, gula äpplen, citrus och mineral flirtar med mig. Den solmogna frukten dominerar men som en diskret skugga över vinet finns också smörkola, fudge och rostade hasselnötter. Vinet är torrt, relativt fylligt med näpna fattanniner och en frisk, balanserad syra som bjuder på en oslagbar finish. Cuvée Bois är vinet till dig som liksom jag, förälskat dig i vita fruktiga viner som fått en lätt smekning av ek. Ett vin som utvecklas i glaset och med tiden, men framför allt ett vin som utvecklas med dig. Kärlek.
Quenardel Cuvée Christel 1999 Grand Cru – vintips v. 52-2
Detta är ett vintips på en mycket trevlig årgångschampagne från Grand Cru-byn Verzenay, i Montagnes de Reims och en av mina favoritchampagner just nu. Det är en blanc de blancs vilket betyder att champagnen är gjord enbart på den gröna druvan Chardonnay. Motsvarande begrepp för enbart blåa druvor är blanc de noirs. I glaset häller jag en vackert gyllene champagne. De små, små bubblorna bildar ett hav av skum. De mogna tonerna är det första intrycket, de nyanserade aromerna av mogna gula plommon, mogna gula äpplen, bröd och smör, mjölkchoklad och jäst. Vinet är torrt, med frisk syra och mycket frukt. Den underbart mjuka moussen fyller hela munnen och de mogna gula frukterna exploderar tillsammans med röda äpplen, rabarber, mogen citron, röda sommarbär, smörkola och bröd. De mogna frukterna är i fin balans med en fin, liten beska av stjärnfrukt. Vinet är komplext, välbalanserat och mycket smakrikt. Vinet är trots sin ungdom förvånansvärt moget vilket är karaktäristiskt för årgången. Mousserande viner är fantastiska i kombination med mat. Det är bubblorna i vinet som sprider smakerna i munnen. Till just detta vin kan man äta både kött, exempelvis kalv och fisk. Prova till en smörstekt hälleflundra med citronrisotto, svampkompott och hummerskum. Delikat. Eller en ugnsbakad lax med champagnesås där du använder en skvätt av vinet i såsen.
Enosi Alto Adige Bianco 2010 – vintips v. 51
Oemotståndligt. Det skulle egentligen räcka för att beskriva detta vin med då det är en högst personlig motivering blir det ju svårt för utomstående att förstå vad jag menar. När ni har testat vet ni. Skimrande halmgul färg, generös aromatisk doft med gröna toner som äpple, nässlor och limeskal. Citron och lite jordiga aromer som svamp och våt mossa tillsammans med örtiga nyanser av färsk mynta och gräs. Torrt, medelfylligt och med en fin syra, känns något runt i munnen där skogstonerna dominerar men med de gröna örterna som kommer i slutet och som sitter i hur länge som helst. Fantastiskt! Baron di Pauli heter producenten som här visar att vinerna från Alto Adige i norra Italien är med och slåss om titeln för de allra främsta vita vinerna från landet. Ett konstverk med föränderlig palett och gudomliga nyanser. Jag är förälskad! Gillar du vita viner med stor personlighet och karaktär så är det här verkligen ett vin för dig. Jag drack vinet tillsammans med smörstekt torsk, citronkräm och pressad potatis med färska örter och drömde mig bort till Alpernas snöbeklädda toppar. Sagolikt.
Rosso Melograno 2009 – vintips v. 50
Vingården Roccafiore ligger i Umbrien, en av de allra minsta regionerna i centrala Italien. Här odlas allt strikt ekologiskt och vingården är också en ”resort” omgiven av olivlundar och vinstockar där avkoppling är det centrala och där man njuter av utsökta viner och kulinariska rätter från lokala råvaror. Ett av deras viner är denna veckas vintips och är ett vin som är gjort av de inhemska druvorna Sangiovese och Montepulciano men även den internationella Merlot. Vinet är fint tegelrött som är den snyggaste färgen jag vet i ett vin och är ganska ”tunt” i sin framtoning i glaset. Doften är stor och varmfruktig. Aromerna som trängs är av mycket mogen frukt som röda och mörka plommon, liten knäckig arom, våt jord i svampskogen och många animaliska toner. Smaklökarna känner friska men mogna röda plommon, körsbär, lingonsylt, knäck och lätta animaliska toner. Avslutet är mycket elegant av lakritsrot. Vinet känns runt och lent i munnen och bjuder på otrolig smaksensation trots sin ganska tunna framtoning för ögat. Men låt er inte luras av detta. Det är ett medelfylligt, mycket smakrikt vin som är oerhört elegant, välbalanserat, moget och fantastiskt vackert. När vi har tröttnat på julmaten och alla rester som vi har ätit i en vecka så behövs ett vin till den enkla maten efter jul när vi inte har lust att stå fem timmar i köket. Prova detta utsökta vin till en grillad kyckling med svampsås, tomatsallad med syrlig vinägrette och ugnstekt potatis. Vardag med stil.
Prova d'Autore 2008 – vintips v. 49
Mörkret faller tidigare än förut vilket gör dagarna betydligt kortare, vindarna kyler snabbareoch vi drar oss in mot hemmets trygga vrå. Vintern har kommit för att stanna och det är bara några veckor kvar till jul… Mitt i all julshopping och i de hektiska stunderna så måste man tillåta sig själv att slappna av och ge själen lite ro. Tänd brasan, häll upp ett glas rött vin, fokusera på något annat och bara njut, det är du värd! I Prova d’Autore möts koncentrerad frukt och elegant men bestämd struktur, allt i en vacker arompallet och i generös framtoning. Fantastisk djupröd färg speglas i glaset, jag lyfter foten och snurrar försiktigt. Jag möts av ett helt hav med aromer av torkade örter, körsbär, björnbär, blåbärsmarmelad, rostade ekfat, kakao och en diskret vaniljton. När vinet har fått stå en stund så kommer det även fram en trevlig smörton som får mig att tänka på julens kolafudge som snart stundar. Fylligheten och den storsinta fruktigheten i vinet hålls uppe av en frisk syra och många fat- och frukttanniner som torkar ut i munnen, men bara lite grann, på ett behagligt sätt. Oerhört balanserat och snyggt! Skäm bort dig själv och köp en julklapp du garanterat kommer tycka om…
Valpolicella Superiore Ripasso Rialze DOC 2008 – vintips v. 47-48
Med detta vintips välkomnar jag dig till Valpolicella. Vi befinner oss i norra Italien i Veneto som är ett av de viktigaste områden för kvalitetsvin, närmare bestämt i Classicozonen, i området kring Marano Fumane. Ripasso är ett Valpolicellavin som får ytterligare koncentration och smakrikedom genom att jäsa ytterligare en gång på den skalmassa som blivit över vid Amaronetillverkningen. Vinet mognar på ekfat i 18 månader. För detta smakrika vin har jag har valt ett stort glas med bred kupa för att lättare få fram aromer och smaker. Jag har låtit vinet lufta att par timmar också, vilket är att rekommendera. Vinet har en vacker djup röd färg med toner åt tegelrött. I näsan känner jag först sötlakrits, knäckiga toner, torkade örtkryddor som salvia, mörk choklad och fat. I bakgrunden finns de sötfruktiga körsbären som är så typiska. Smaken är fruktig av friska röda körsbär, andra röda bär och mörk choklad. Vinet har en frisk syra och härligt sammetslena tanniner. Det är ett komplext och balanserat vin. Smakerna av körsbärskärnor, mörk choklad och en värmande känsla av alkoholen stannar kvar mycket länge. Detta är ett vin att njuta av när som helst och ett vin som jag gärna unnar mig och har köpt hem inför julhelgen till alla delikatesser som jag ska frossa i. Som halvdansk och skåning är jag uppväxt med dansk fläskstek med krispig svål, rödkål och äpplemos som jag bara älskar, som dessutom en perfekt match till detta underbara sötfruktiga vin. Lyckan är fullständig ☺
Recioto della Valpolicella Rialze 2009 – vintips v. 46
Mitt vintips den här veckan är en riktig goding, ett sött vin från Valpolicella nämligen Recioto della Valpolicella Rialze 2009. Vinet produceras av familjen Degani på vingården Le Tobele. Familjen har under mer än fem generationer producerat högklassiga viner på gården. Vinet har en djup tegelröd färg och en härligt sammansatt doft av blommor som iris, violer, vilda rosor och körsbärsblommor. Låt glaset stå ett slag och dofta på nytt. Nu kan man börja urskilja dofter av kaffe, mocka, mörka körsbär, hallon, lakrits och torkade frukter. Ett fantastiskt vin som verkligen får mig att njuta av den härligt sammansatta doften och mer skall komma när jag smakar av vinet. Härliga och påtaliga smaker av bakade plommon, karameller, körsbär, blåbär, jordgubbssylt och med kakaonyanser i en lång fin avslutning. Vinet är väldigt bra balanserat mellan sötma och syra. Fantastiskt gott! Vad skall man då servera till ett vin som detta? Jo, först och främst till desserter och då vill jag gärna föreslå, Mocca-semifreddo, Pannacotta, italiensk Pandorokaka och andra chokladbaserade desserter. Avslutningsvis kan jag också rekommendera Recioton till hårdost som t.ex. Cheddar, Västerbotten, spansk Manchengo, Parmesan eller mögelostar som Roquefort, Stilton och Appenzeller. Då jag själv är en riktig gottegris, är detta ett vin som jag rekommenderar med varmt hjärta till alla er andra gottegrisar.
Dame & Fuet Langhe 2007 – vintips v. 45
Druvorna i vinet är lika delar Pinot Noir, Nebbiolo och Barbera. Druvsammansättningen ger ett elegant och mycket bärigt och fruktigt, medelfylligt vin, en italiensk pärla från Piemonte. I glaset en fin medelintensiv rubinröd färg. Jag blundar och tar in dofterna av detta oerhört fräscha vin. Det är som att ta sig en skogspromenad och andas in dofter av solmogna röda bär, lingon och blåbär som samsas med doften av våta löv och frisk mossa. En del animaliska toner tränger sig på. En underbart fräsch och värmande doft. Det är ett medelfylligt och elegant rött vin med bra balans mellan frisk syra, väldigt mjuka tanniner och alkohol. Det är mycket fruktigt av många friska, mogna röda bär och stenfrukter som körsbär, toner av gröna örter, en sötaktig kryddighet, vanilj och en fin kakaobeska på slutet som varar mycket länge. De animaliska tonerna finns i bakgrunden och ger komplexitet till smakerna. Detta vin har en fantastiskt fin struktur och är oerhört elegant. Detta är ännu ett av Giribaldis fantastiska viner, som dessutom bara finns i ”limited edition”. Servera vinet till en grillad oxfilé med rödvinsky, blomkålspuré och glada primörer, detta är ju dessutom GI-mat för dig som tycker om det.
Domaine de Roche Guillon Fleurie 2009 – vintips v. 44
När jag läste på Gustibus Wine & Spirit Academy i Malmö hade jag en kursare som hittade på en ramsa för att komma ihåg de tio Cru-byarna i Beaujolais. Jag lyckades aldrig att lära mig ramsan men jag lärde mig i alla fall att uppskatta vinerna. Beaujolais är ett distrikt som tillhör den mer kända regionen Bourgogne. I södra delarna av världskändisen hittar vi här området som skiljer sig markant i både jordmån, druvsammansättning och vinifikation. Främst odlas den röda druvan Gamay i granitjordar och blir till mjuka, bäriga och alldeles för ofta ryggradslösa blaskviner. Men så har vi då den mer seriösa stilen av Beaujolais, den stilen som jag är sådär barnsligt förälskad i. Jag pratar såklart om vin från Cru-byarna där bärigheten fortfarande slår igenom men där det även finns struktur, balans och personlighet. Domaine de Roche Guillon Fleurie 2009 är ett charmigt vin från Cru-byn Fleurie och visar upp en ung blålila färg med friska, bäriga aromer av röda bär som hallon men även en liten mörkare ton av blåbär, björnbär och viol tillsammans med en fin kryddighet. Vinet är medelfylligt och runt med en livlig frisk syra och snälla tanniner där den kittlande bärigheten står i fokus men där man även hittar ett djup och som avslutas med en lång elegant finish. Ett följsamt vin i smakfull tappning.
Chablis Premier Cru, Vaugiraut 2008 – vintips v. 43
Jag har många favoritviner och många favoritområden och som vitvinsälskare hör vinerna från Chablis till min absoluta topplista. Här hittar man smakrika och generösa viner med stor komplexitet. Ofta friska men ändå med en liten smörig ”touch” och med den så typiska mineralkaraktären som kännetecknar vinerna härifrån. Några av de bästa vita vinerna i världen kommer från Chablis, som egentligen utgör en mycket liten del av Frankrikes vinodlingsareal på knappt 7000 hektar. Mitt vintips är en mycket trevlig Premier Cru från Domaine du Chardonnay i Chablis. Vinet är vackert ljust guldfärgat. Doften är medelstor med många mogna gula frukter, bland annat gula äpplen, päron, mineral och en liten ton av smörkola som blir tydlig efter en stund i glaset. Vinet är medelfylligt, torrt och friskt med fin balans och komplexitet. Det har en frisk syra, karaktäristiska mineraler, friska aromer av citrus, mogen citron, äpplen och en liten ton av exotisk frukt som ananas. Smörkolan är tydligare i smaken och stannar kvar tillsammans med citrus, liten grapefruktbeska och mineraler i en lång fin avslutning. Ett härligt friskt fruktigt vin men som ändå ger en mjuk rondör i munnen. En traditionell oemotståndlig frisk Chablis. Ett mycket välgjort och smakrikt vin som bara blir bättre och bättre ju längre man doftar och smakar på det.
Constantia Glen The Saddle 2006 – vintips v. 42 Slutsåld
Från ett av Sydafrikas äldsta vinområden, Constantia Valley, där det odlats vindruvor sedan 1685, kommer veckans vintips, Constantia Glen The saddle. Druvorna till vinet, Cabernet Sauvignon och Merlot, växer på berget Constantiabergs långa sluttningarna där de får en utmärkt dos av sol och lite svalare klimat. Jordmånen här består av en mix av granit och lera som är helt optimal att odla vindruvor i. De här förutsättningarna skapar mycket komplexa och goda viner. Doften i Constantia Glen The Saddle är komplex med unga dofter av körsbär, plommon, svarta vinbär, choklad, lakrits och tjära. Dofterna går helt igen i smaken och det balanseras fint av syrorna och de mjuka tanninerna. I smaken finner vi också mörka mogna bär och med en rostad fatkaraktär. Eftersmaken är lång och ytterst behaglig. Första gången jag smakade detta vin gick mina tankar till att detta vin måste vara perfekt till lammgryta. Sagt och gjort. Lagade till en lammgryta bestående av grytbitar av lamm rödlök, vitlök, morötter och palsternackor och lät den stå i 2 timmar i ugnen (175 grader). Stekte upp lite kantareller och serverade vid sidan om tillsammans med kokt potatis. Mat och dryck tillsammans skapade en härligt harmonierande anrättning där vinets dofter och smak balanserades perfekt av lammkött, rotfrukter, vitlök och kryddor. Vinet passar också utmärkt till italienska rätter med kryddstark tomatsås. Att avsluta en måltid med Constantia Glen The Saddle och lite krämiga franska ostar är inte helt fel och sitter alltid bra.
Altùris Chardonnay 2010 – vintips v. 41
Chardonnay är en av världens mest kända druvsorter. Ber man någon nämna en grön druva så svarar förmodligen 99 procent ”Chardonnay”, och det spelar nog heller ingen roll vem man frågar. Hur har då denna druva kommit att bli så populär? En bra fråga som jag inte tänker besvara här, men det som jag tycker är märkligt, är att flertalet inte vet att denna druva kommer i många olika skepnader. Rena, friska mineraliska viner med citrus och äppeltoner i Chablis, fatlagrade tyngre viner med toner av smörkola, popcorn, nötter och mogen citrus i Bourgogne eller kanske aromer av exotiska gula frukter med avrundad syra och viss eldighet från heta områden utanför Europa? Det vi lär oss utav det här är att druvan är transparent, det vill säga att den tar åt sig av sin växtplats och ändrar karaktär efter vinifikation. Det här vinet har de egenskaperna och den karaktär som jag tror att man förväntar sig att en chardonnay ska ha. Vilka det nu egentligen är. En mycket ljust halmgul färg spills i glaset med rena aromer av grönt äpple, citron och en ton av smörblomma. Vinet är torrt och medelfylligt men en frisk syra och en oljig munkänsla med aromer av mineral, grapefrukt, citrus, honungsmelon och äpple. En härlig längd som bjuder på en uppfriskande citruston. Oekad chardonnay av yttersta kvalitet som visar druvtypiskhet, fräschör och charm. Njut vinet tillsammans med grillad torskrygg, skirat smör och citrussallad, det gjorde jag och det var fantastiskt gott.
Terrenostre Furmentin Brut – vintips v. 40
Som redan sagts tillhör champagne och mousserande viner mina favoriter. Och även italienarna kan det här med mousserande vin. Vintipset denna vecka är ett krispigt, friskt mousserande vin med otroligt krämig mousse från Piemonte. I skuggan av Alperna drack redan romarna vin från Piemonte – ”landet vid bergets fot”. Piemonte är historiskt en rik, välmående del av Italien där maten och vinerna i århundraden tillhört landets främsta. Furmentin är druvan i detta vin som ger friska, fruktiga och distinkta viner. Sägs härstamma från den ungerska Furmint som man använder för att producera Tokajer. I glaset skimrar ett ljust halmgult vin med gröna stick. Aromerna som når näsan först är mineraltonerna tätt följt av frisk citrus, grönt äpple och brödtoner. Doften är medelstor men växer ju längre tid det får i glaset. Vinet är torrt, medelfylligt med underbart krämig och mjuk mousse och fräsch, livlig syra. Citrustonerna dominerar men jag känner även en fin ton av citronkola, gröna och gula äpplen och en frisk grapefruktbeska på slutet. Det är ett lätt, friskt och fräscht vin som passar helt fantastiskt till skaldjur och till en syrlig getost. Ett vin att njuta av nu, ska drickas ungt. Servera vinet i 6-8 grader. Det är ett mycket prisvärt vin och som kan bli ett vardagsbubbel eller ett bubbel att bjuda på när vännerna är många.
Mercurey 1er Cru Le Crêts 2005 – vintips v. 36
Mitt vintips denna vecka blir ett elegant och mycket trevligt vin som verkligen är ett vin som nu ligger i tiden när hösten och de mörkare tiderna närmar sig. Jaktsäsongen står för dörren och ute i skogen väntar dovhjort, fasan, fälthare, gräsand, kronhjort, rapphöns, tjäder, orre och gås mm. Till alla dessa godbitar skulle jag vilja rekommendera ett vin gjort på 100 % Pinot Noir, nämligen Mercurey Premier Cru Les Crêts 2005. Vinet har en ljusare röd färg och kan vid första anblicken verka lite tunt, men man skall dock inte luras av detta. De härliga dofterna som stiger upp i näsan består bland annat av kanderade röda äpplen, höstskog, blåbär och rönnbär. Dofter som påminner om en härlig skogspromenad en kristallklar och solig höstdag. Dofterna går igen i smaken där man bland andra finner mogna röda körsbär, hallon, lakrits, syrén och viol. Eftersmaken är lång och behaglig och har en lite kryddig fin ton. Vinet som helhet är väl balanserat och man kan verkligen känna att vinet vuxit på 60 år gamla vinstockar. Att vinet vunnit otaliga priser och medaljer i Frankrike kan man verkligen förstå. Prova till rätter tillagade av det vilda livet från våra skogar, eller varför inte enbart tillsammans med några goda ostar tillsammans med vännerna. Lycka till med jakten i butiken och skogen.
Fiorfiore Bianco 2009 – vintips v. 35
Jag har hittat en ny favoritdruva! Grechetto som ger kryddiga, smakrika viner och som trivs alldeles förträffligt i Umbrien där mitt nya favoritvin kommer ifrån. Producenten heter Roccafiore. Grechetto är av grekisk härkomst men är vanlig i Italien idag och odlas speciellt i Umbrien. I glaset skimrar ett vackert guldgult vin. Dofterna är underbart runda och fruktiga av banan, honungsmelon, röda mogna äpplen och smörblomma. Man känner lite av kryddigheten även i aromerna. Vinet är friskt och fruktigt med gula mogna frukter, citrus, aprikos och smör. Den typiska kryddigheten av vitpeppar ger extra dimension till vinet. Smakerna formligen exploderar i munnen och det fantastiska är den fina kontrasten mellan friska citrussmaker, kryddighet och de vidunderliga smöriga tonerna. Det långa avslutet ger en värmande känsla som sitter i länge. Ett komplext vin med bra struktur i perfekt balans mellan syra, frukt och alkohol. Ett vin för dig som tycker om eleganta vita viner med mycket smak, fin rondör och smörig ton, Prova till tomat- och purjolökspaj eller en auberginegratäng! En perfekt kombination.
Faucomprez Cuvée Prestige Grand Cru – vintips v. 34
Champagne är utan tvekan världens främsta vinproducerande region, gällande det mousserande vinet. Men Champagne är inte bara just detta utan även ett av världens mest kända varumärken. Efterfrågan är större än utbudet och idag säljs det mer än någonsin vilket innebär att det finns producenter som utnyttjar situationen. Därför hittar vi, inte allt för sällan, produkter på marknaden där prisklassen inte alltid överensstämmer med kvaliteten. Tack och lov har vi idag otroligt pålästa och intresserade, men framför allt kräsna konsumenter som genomskådar detta maktspel och istället väljer champagne som produceras i liten skala från franska vinbönder som har mindre kända namn men med unika produkter av högsta kvalitet. Quenardel & Fils är ett litet familjeägt champagnehus i Verzenay som är en by med de fina tilläggsorden Grand Cru. På 8 hektar odlar man sina druvor där de äldsta rankorna nått den aktfulla åldern 55 år och frukten från dessa gamla rankor är reserverade för prestigevinerna, som denna Faucomprez Cuvée Prestige Grand Cru. Vinet skimrar i en vacker halmgul färg och i glaset finner vi otroligt eleganta bubblor, doften är generös och komplex och bjuder på aprikoser, röda äpplen, kexchoklad, smörblomma, champinjon och skorpor. I munnen möts vi av en härligt krämig mousse och en syra som är full av liv där smakerna speglar aromerna vi kände i näsan men där vi även hittar massor av solmogen citron och mjölkchoklad. Vinet har en underbar längd och avslutar med en behaglig stjärnfruktsbeska. Kvalitet, karaktär och personlighet i en och samma flaska. Champagne när den är som bäst!
La Chapelle Saint Jacques d'Albas 2005 – vintips v. 33
Jag har fått en ny favorit!!! I går lagade jag till en lammstek med ben och bjöd in mina trogna grannar. Till lammsteken serverades La Chapelle Saint-Jacques 2005. När jag hällde upp vinet i glaset blev vi först och främst imponerade av vinets mörka och täta färg, det bådade gott. Dofterna från glaset var stora och fruktiga med toner av kaffe, björnbär, svarta vinbär och choklad. Alla runt bordet tittade upp med ett leende på läpparna och ögonen förväntansfullt nyfikna på hur smaken skulle vara. Vi inmundigade vinet, körde runt det lite i munnen och fick då smaka ett vin med en frisk, bra syra, fina tanniner som gav vinet en mjuk och angenäm start. Det kompletterades av en komplex och sammansatt palett av smaker från svarta vinbär, lingon, bigarråer, läder, choklad och katrinplommon. Eftersmaken var lång och behaglig och vi njöt verkligen av detta vin. Smaker, syra och tanniner passade perfekt ihop med lammsteken som jag hade späckat med tunna vitlöksskivor och rosmarin. Jag saltade och pepprade steken och gned in den med olivolja och in i ugnen som stod på 175-180 grader. Där fick den stå i cirka 1,5 timme tills innertemperaturen hade nått 60 grader. Av skyn gjorde jag en gräddsås spetsad med pressad vitlök. Tillbehör: Små runda nypotatis som förkoktes och därefter bryntes i stekpannan. Serverades också med Haricots Verts, mini morötter och tomater. En fantastisk god måltid där vinet höjde och förstärkte alla de goda smakerna i måltiden.
Crémant d'Alsace Blanc de Blancs – vintips v. 31
Tack vare sin sällsynta karaktär och oklanderliga kvalitet, så har Crémant d’Alsace blivit det ledande mousserande AOC vinet som dricks i hemmen i Frankrike. Produktionen av AOC Crémant d’Alsace uppgår idag till 22 % av den totala produktionen. Denna underbara Crèmant d’Alsace är en blanc de blancs dvs. gjord på endast Chardonnaydruvan. Helt klart ett vin att förföra dig själv och dina vänner med. Färgen är vackert halmgul med små fina bubblor. Doften är medelstor av citrus, vita vinbär, päron, brioche och mineraler. Vinet är torrt, har fin mjuk och krämig mousse, frisk syra och frukt i fin balans. Smaken är mycket frisk med mogen citron, citrus, lime, mineraler och brödig av brioche. Efter en stund i glaset framträder också gröna päron och äpplen. Smaken av citrus och äpplen stannar länge tillsammans med en mycket fin stjärnfruktsbeska. Det är ett elegant och transparent vin där ursprung och jordmån är tydlig. Precis som jag älskar vita viner och gärna mousserande älskar jag fisk och skaldjur och detta vin passar utmärkt till alla havets läckerheter från räkor, till kräftor, hummer och bläckfisk. Jag provade vinet till lätt halstrade pilgrimsmusslor med citrusskum, dill och granatäpplen och blev alldeles salig, en perfekt kombination. Ett annat tips är att prova vinet till bläckfisk provencale! Servera vinet i 5-7 grader.
Domaine de la Prévosse Vísan 2009 – vintips v. 29-30
Mitt vintips denna vecka är ett mycket generöst och lättillgängligt sommarvin från den ekologiske producenten Domaine de la Prévosse från södra Rhônedalen. Det är ett vin som bjuder på mycket bär som hallon, mogna, mosade jordgubbar och mörka bär som blåbär och björnbär. Jag känner även aromer av hallonbåtar och smörkola. Efter en stund i glaset framträder tydliga toner av lakritsbåtar, mull, våta löv och mörk choklad. Det är ett medelfylligt vin med bra balans mellan fin syra, stor fruktighet och alkohol. Den generösa bärigheten når även smaklökarna och fyller munnen med sommar. Den mörka chokladen ligger kvar och även de animaliska tonerna av våta löv och mull och de silkeslena tanninerna smeker gommen. Frukten och chokladen stannar kvar länge tillsammans med en liten kryddig ton i en härlig lång avslutning. Det är ett mycket välgjort, balanserat och fruktigt vin som är mycket enkelt att tycka om. Producenten själv föreslår att man ska äta Provencalsk lammgryta eller fransk omelett med tryffel till vinet. Jag tycker det skulle vara utmärkt till grillade lammracks med gräddkokt purjolök, grillade tomater och bönsallad. Jag skulle definiera denna kombination som vardagslyx, speciellt som du får vinet levererat hem till dig.
Château La Canorgue Rosé 2010 – vintips v. 26-27
Jag och Evelyn hade nöjet att träffa vinmakaren Jean-Pierre Margan och hans team på vingården Château la Canorgue i ett vårlikt Marseille tidigt i år. Vinerna avslöjade terroir, gediget hantverk och kvalitet och genomgående var vinerna välgjorda och intressanta och nu äntligen har vi fått hem dem till Sverige. Den här vingården var också pionjär vad gäller den biodynamiska filosofin och har odlat efter denna i mer än 30 år. Château la Canorgue Rosé 2010 är inget vanligt rosévin. Färgen är ljust rosa och vinet bjuder på en tilltalande doft av röda bär som körsbär och smultron, hjortron, grapefrukt och persika tillsammans med en fin kryddig ton och elegant brödighet. Vinet är torrt och syran är frisk, det är medelfylligt och välgjort där man även hittar en ton av mineral i smaken. En oljig känsla smeker gommen tillsammans med röda bär, persika och citrus som stannar kvar länge, mycket länge… Det här rosévinet kommer att slå er med häpnad och få er att höja på ögonbrynen, det är verkligen ett rosé i en klass för sig, så missa inte denna komplexa och eleganta skönhet. Det kommer inte jag att göra i alla fall.
Le Domaine Les Grandes Vignes Anjou l'Aubinaie 2009 – vintips v. 25
Sista tiden har det varit mycket fokus på ekologiska och biodynamiska viner, jag tänker inte lägga någon värdering i det nu förutom att vinet gärna får vara båda det ena och det andra så länge det inte blir på bekostnad av vinets kvalitet. Domaine Les Grandes Vignes gör här ett biodynamiskt kvalitetsvin som ger oss finess, stil och upplevelse på flaska. De har lyckats med andra ord. Denna renodlade Cabernet Franc från Anjou i de nordvästra delarna av den så ofta bortglömda Loiredalen i Frankrike visar stolt upp en vacker röd färg med en något ljusare nyans i kanterna. Doften är medelstor med mycket röda bär som körsbär, vinbär och skogshallon, jag hittar även lite blåbär, viol och några jordiga toner samt en viss nyans av grön paprika. Syran är frisk och fattanninerna många men mjuka och frukttanninerna är ganska få och diskreta. Vinet är medelfylligt och bärigt med återkommande aromer i smaken där de röda bären är mest framträdande tillsammans med en skogsjordighet och en något örtig och eldig avslutning, väldigt behaglig. Den här pärlan är inte bara biodynamisk, för er som förtrollats bland kohorn, månar och kosmos, utan den är även mycket matvänlig med sin balanserade struktur och sin mjuka bärighet. Drycken är harmonisk och elegant vilket gör att jag gärna avnjuter det i sällskap med en rosa helstekt råddjursfilé tillsammans med en syrlig vinbärssås och rostade rotfrukter som kryddats med färska örter. Det krävs inte så mycket för att göra mig lycklig.
La Chapelle de Romanin 2008 – vintips v. 24
I Provence, och i området Alpilles, ligger vingården Château Romanin. Vingården ligger i ett av de ställen där landskapet, de urgamla stenarna, ljuset och luften i sig själv representerar något exceptionellt men som ändå är så svårt att definiera. I detta område har det producerats vin i över 2000 år och Romarriket hämtade mycket av sitt vin härifrån. Därav namnet Romanin. 80 % av vad gården producerar är biodynamiska viner. Biodynamiskt är också veckans vintips, La Chapelle de Romanin 2008. Vinet har en tät röd färg med en liten eldig och fruktig doft. I dofterna förnimmer jag körsbär, lingon och höst. Med höst menar jag då dofter av mylla och svamp. Vinet är fint balanserat och har smak av charkuterier, mörka bär, frisk mylla och toner av vitpeppar. Tanninerna är sammetslena och avslutningen är lång och inspirerande. Lagade till en Biff Bourgogne som jag helt sonika döpte om till Biff Provence och bjöd in goda vänner för att avnjuta måltiden tillsammans med vinet. Det som förvandlade biff Bourgogne till en biff Provence, var att ta bort vitlöken och ersätta detta med bland annat citronmeliss, lagerblad, salvia och timjan. Detta blev en fantastisk god kombination där kryddorna i maten väl balanserades av vinets friskhet och dess sammetslena tanniner. Det är som jag sagt en gång i tiden att, mat och dryck i ljuv förening… det ger en vink om livets mening.
Altúris Traminer Aromatico 2010 – vintips v. 22-23
I Italiens nordostligaste region, Friuli-Venezia Giulia, ligger området Cividale del Friuli vid foten av Alpernas mäktiga toppar och vid gränsen till Slovenien, där hittar vi även den familjeägda vingården Azienda Agricola Altùris. En gård vars viner är trovärdiga med en ung krispighet och druvrena toner. Det här vinet tillverkas av Traminer Aromatico, samma druva som Gewürztraminer, men det är inte lika blommigt och aromatiskt som viner av den här druvan ofta är. Traminer är en druva att älska eller hata sägs det, men om ni tillhör den sistnämnda gruppen har ni nu chansen att lära känna denna karaktärsfulla druva som ger eleganta viner och kanske ändra uppfattning. I glaset spills en ljust gul färg med drag åt blek citronsaft. Dofterna är något diskreta, dock mycket druvtypiska och lätt aromatiska där jag hittar rosor, litchi, mango, kryddor, fläder, lime, mineral och solmogen citron. Syran är härligt uppfriskande, vinet är torrt, medelfylligt och fruktigt med aromer som går igen i smaken. Det är ett ungt vin med fin balans som är något återhållsamt och svalt vilket gör vinet mycket elegant. Perfekt till sushi och heta asiatiska rätter eller väl kylt ute på terrassen en solig sommardag! Det här vinet är verkligen något som jag varmt rekommenderar, både till inbitna ”traminerfans” för att visa er en svalare sida av druvan och till er som egentligen inte köper dessa viner för att ni tycker att de är för mycket, det här vinet är verkligen inte påträngande alls. Ni kommer förstå vad jag menar när ni öppnar flaskan och smakar och njuter.
Château Paradis Blanc 2009 – vintips v. 21
Denna vecka bjuder jag på ett vintips av vårt vita Château Paradis Blanc 2009. Detta ljuvliga vita kommer från den ekologiska vingården Château Paradis i hjärtat av Provence, södra Frankrike, där man arbetar så miljövänligt som möjligt och med största respekt för naturen. I glaset skådas en härlig glans av en svagt, solblekt gul nyans. Nosen möts av en mycket inbjudande fräsch, härlig arom av citrus, vanilj och kryddor. En sann romans för doftsinnet som är svår att slita sig från! När vinet möter smaklökarna upplevs en generös smak av citrus med inslag av vanilj, kryddor, citrongräs, mango och gula frukter. En behagligt kittlande känsla av värme och en liten eldighet framträder i munnen med en liten grapefruktsbeska. Vinets eftersmak är varm med ett runt avslut. Ett mycket friskt, aromatiskt och medelfylligt vin. Som ljuv musik för mina öron. Jag kan mer än varmt rekommendera denna franska pärla som fullständigt trollband mig och som dessutom passar utmärkt för alla tillfällen. Avnjut under en solig sommardag i skuggan av ditt favoritträd bland fågelkvitter eller en ljummen sommarkväll vid stranden till havets brus eller varför inte till en fräsch sommarsallad? Tillfällena är många, du blir inte besviken. Paradis, ett namn som inte är taget helt ur luften...
Château Paradis Rosé 2010 – vintips v. 20
Rosétiden är här och då är också sommaren här per automatik. Jag rekommenderar varmt en av våra underbara ekologiska nyheter från Provence. Château Paradis Rosé 2010 är mycket elegant och friskt somrigt och perfekt för alla tillfällen. Kanske på stranden i brassestolen, när du njuter av solnedgången genom ett par solglasögon med ett glas rosa i handen, medan du väntar på engångsgrillen som ryker, inte dumt alls… I glaset skimrar det ljust lökskalsfärgade rosévinet. Aromerna som når näsan är friska av citrus och mycket fruktiga av gula och röda svenska nyplockade sommaräpplen, smultron och honungsmelon. Härligt somriga dofter som utvecklas efter hand i glaset. Smakerna som dominerar är frisk citrus, sommarbär som jordgubbar och smultron och toner av fin grapefruktbeska på slutet. Vinet har bra struktur med frisk syra, frukt och alkohol i balans. Ett mycket elegant, friskt och fräscht sommarvin som är något helt annat än ett vanligt fruktigt rosévin. För dig som tycker om ett rosévin med struktur och karaktär men som samtidigt är lätt och enkelt. Det är dessutom mycket prisvärt.
Faucomprez Cuvée Prestige Grand Cru – vintips v. 19
Champagne är utan tvekan världens främsta vinproducerande region, gällande det mousserande vinet. Men Champagne är inte bara just detta utan även ett av världens mest kända varumärken. Efterfrågan är större än utbudet och idag säljs det mer än någonsin vilket innebär att det finns producenter som utnyttjar situationen. Därför hittar vi, inte allt för sällan, produkter på marknaden där prisklassen inte alltid överensstämmer med kvaliteten. Tack och lov har vi idag otroligt pålästa och intresserade, men framför allt kräsna konsumenter som genomskådar detta maktspel och istället väljer champagne som produceras i liten skala från franska vinbönder som har mindre kända namn men med unika produkter av högsta kvalitet. Quenardel & Fils är ett litet familjeägt champagnehus i Verzenay som är en by med de fina tilläggsorden Grand Cru. På 8 hektar odlar man sina druvor där de äldsta rankorna nått den aktfulla åldern 55 år och frukten från dessa gamla rankor är reserverade för prestigevinerna, som denna Faucomprez Cuvée Prestige Grand Cru. Vinet skimrar i en vacker halmgul färg och i glaset finner vi otroligt eleganta bubblor, doften är generös och komplex och bjuder på aprikoser, röda äpplen, kexchoklad, smörblomma, champinjon och skorpor. I munnen möts vi av en härligt krämig mousse och en syra som är full av liv där smakerna speglar aromerna vi kände i näsan men där vi även hittar massor av solmogen citron och mjölkchoklad. Vinet har en underbar längd och avslutar med en behaglig stjärnfruktsbeska. Kvalitet, karaktär och personlighet i en och samma flaska. Champagne när den är som bäst!
Quinta do Côtto 2005 – vintips v. 16-18
Vinhuset Montez Champalimaud är ett av Portugals mest välrenommerade vinhus och ligger i en av Douro dalens äldsta vinområden, Douro DOP. Här har det odlats vin sedan 1300-talet och 1757 fick vinbönderna genom ett kungligt dekret, området befäst som avgränsad vinregion. Genom detta dekret blev Douro världens första avgränsade vinregion. Vingården ligger i ett område som är betagande vackert med utsikt över terrasserade sluttningar beväxta med vinrankor. Det är härifrån Quinta do Côtto 2005 kommer. Ett mycket elegant vin med doft av blåbär, läder, kryddor, mogna svarta körsbär, torkade russin, plommon och en lätt touch av trätunna. Man riktigt känner traditionen från portvinstillverkarna i Douro-dalen. När dofterna går igenom i smaken, vilket det gör i detta fall, då vet jag att jag förmodligen har ett kvalitetsvin framför mig. Smaken är fyllig och fruktig med en frisk syra som balanseras fint av de runda tanninerna. Vinet ger en lång och behaglig eftersmak. Ett kvalitetsvin rakt igenom. I mitt tycke tycker jag detta är ett av de absolut bästa vinerna från Douro. Drack Quinta do Côtto 2005 för ett par veckor sedan till lammracks som jag serverade tillsammans med rostade rotfrukter, som kålrötter och rotselleri. Krydda med rosmarin och salt. Servera gärna med lite hemmagjort olivsmör. Fantastisk god kombination som jag redan nu längtar efter att få kreera igen. Avsluta med några goda ostar……….
Neefer Frauenberg Riesling Trocken 2008 – vintips v. 13-15
Det finns ett franskt talesätt som säger ”Riesling i glaset, är som himmelriket på jorden”. Nu har jag inte en Riesling från Alsace i glaset utan en Riesling från Moseldalen, närmare bestämt från Frauenberg. Vet inte om jag är i himmelriket men ganska nära. Vinet är svagt gult med en liten grön kant. Aromerna är eleganta och försiktiga först, men utvecklas i glaset. Aromer som citrus, lime, stjärnfrukt, mineraler, grön paprika och en liten smörig ton uppfattas. När vinet når smaklökarna upplever jag sötaktig frukt av honungsmelon, citrus, persika, vita vinbär och mineraler. Lång och mycket trevlig eftersmak av smör, citrus, mogen persika och en liten fin stjärnfruktsbeska. Vinet har fin struktur där det är balans mellan frisk syra, sötaktig frukt och alkohol. Vinet har en fyllighet med frukt och en oljig munkänsla. Det fina är kontrasten mellan det mycket friska av syra och citrus och den söta persikan och honungsmelonen, den lilla bitterheten på slutet och sedan detta oljiga, som fyller hela munnen. Detta är i mitt tycke ett fantastiskt trevligt vin som jag gärna njuter av så här i väntans tider……på våren. Det sägs att dessa viner från Frauenberg är kvinnligare dvs rundare, mer harmoniska och mer komplexa än de mer "manliga" vinerna från Bremmer Calmont. Det kan vara en kvinna som sade detta eller en odlare från Frauenberg, men jag kan hålla med om att vinet är runt, harmoniskt och komplext utan vidare jämförelse.
Les Artèmes Rouge 2007 – vintips v. 12
Från Portugal och Alentejo-regionen kommer veckans vintips. Familjen Serrano Miras vingård ligger i subregionen Estremoz som tagit sitt namn efter staden med samma namn. Många vinkännare betraktar just denna subregion som en av de allra bästa i Portugal. Många går så långt att de kallar den för Portugals Bordeaux. Tycker dock att området klarar sig bra på sitt eget namn. Det är dock helt klart att subregionen producerar många bra viner av yppersta kvalitet. Ett av dessa viner är Herdade das Servas Reserva 2004. Druvorna har växt i en blandning av glimmerskiffer och lerjord samt varit utsatta för en generös sol. Denna kombination ger kraftiga och smakrika viner. Vinet har en djup blodröd färg med lite ljusare toner i kanten. Doften är väl utvecklad med toner av mogna mörka frukter och läder. I munnen möter vi en torr men fin syra och fina tanniner. Efter en stund i glaset framträder smaker av mörka bär, marsipan, lakrits, tobak, läder och ek. Det är helt fantastiskt att bara kunna sitta och smaka av ett vin och få så många smakupplevelser. Eftersmaken är lång och behaglig. Ett riktigt kvalitetsvin. Goda viner kan ju avnjutas för sig själv men jag tycker att tillsammans med mat så utvecklar vinet ytterligare dimensioner.
Château Capitoul Maelma Rouge 2004 – vintips v. 11
Finns det något bättre än när man får hem vingårdarnas prestigevin för prov och det visar sig var just det som producenten utger det för att vara? Jag tror inte det. Speciellt inte om man som jag är en inbiten vinnörd och får rysningar när något är riktigt, riktigt bra. Som den här bedårande skapelsen. Maelma Rouge spills i glaset efter någon timme på karaff och den djupt mörkröda färgen med vackra nyanser av tegelrött får mig redan här att bli smått förälskad. Doften är oerhört generös och fruktig med eleganta sekundära aromer som för tankarna till övermogna jordgubbar, våta löv, tobak, mocka och vanilj. Arombilden är enormt komplex där jag även hittar kryddor, salmiak, nejlika och läder. Vinet fyller hela munnen och serverar en bra struktur med frisk syra och många tanniner, smakpaletten byggs inte bara på, utan domineras av våra svenska röda bär som lingon och tranbär tillsammans med en behaglig kakaobeska. Maelma Rouge har fått många utmärkelser från internationellt kända vinskribenter som Robert Parker och det här vinet är verkligen elegant, komplext och mycket välgjort men fortfarande mycket ungt. Efter några år i flaskan kommer det här vinet uppvisa sitt verkliga jag och på riktigt visa varför det är Château Capitouls flaggskepp. Ge det bara lite tid. Det är inte många gånger som jag är överens med Farbror Parker.
Damasceno de Carvalho 2006 – vintips v. 10 Slutsåld
Terras do Sado är en stor region i Portugal och inkluderar hela Setúbalhalvön söder om Lissabon som redan 1907 omtalades för sina kvalitetsviner. Klimatet är starkt präglat av Atlanten i väst med ett varmare klimat längre inåt landet, jordmånen består främst av kalkrika sandjordar och här odlas en mängd olika druvsorter. I glaset spills en djupröd färg med bruna nyanser och doften bjuder på en genrös arombild där frukten går i täten med fina sekundära toner som inte ligger långt efter. Jag pratar om röda bär som jordgubbar och lingon men även enbär, björnbär och mörka körsbär. Intressanta dofter som stall, järn och jord dyker upp efter en stund i glaset tillsammans med örter, sötlakrits och en snygg fatton. Vinet är medelfylligt, har en läskande syra med väl integrerade tanniner och är mycket komplext och elegant. Innan jag började här på Invinitum hade jag inte så stor erfarenhet av portugisiska viner, mycket på grund av att utbudet är relativt barskrapat men även för att vinerna härifrån inte marknadsförs lika hårt, och i många av fallen är det en ekonomisk fråga. Vi vill därför uppmärksamma er på vinernas formidabla kvalitet och karaktärsmässiga mångfald varav vi kör en Portugalvecka här på sajten. Och som så många andra portugiser andas det här vinet ursprung, gediget hantverk och enorm lidelse. En klassiker som bör provas.
Herdade das Servas Reserva 2004 – vintips v. 9 Slutsåld
Från Portugal och Alentejo-regionen kommer veckans vintips. Familjen Serrano Miras vingård ligger i subregionen Estremoz som tagit sitt namn efter staden med samma namn. Många vinkännare betraktar just denna subregion som en av de allra bästa i Portugal. Många går så långt att de kallar den för Portugals Bordeaux. Tycker dock att området klarar sig bra på sitt eget namn. Det är dock helt klart att subregionen producerar många bra viner av yppersta kvalitet. Ett av dessa viner är Herdade das Servas Reserva 2004. Druvorna har växt i en blandning av glimmerskiffer och lerjord samt varit utsatta för en generös sol. Denna kombination ger kraftiga och smakrika viner. Vinet har en djup blodröd färg med lite ljusare toner i kanten. Doften är väl utvecklad med toner av mogna mörka frukter och läder. I munnen möter vi en torr men fin syra och fina tanniner. Efter en stund i glaset framträder smaker av mörka bär, marsipan, lakrits, tobak, läder och ek. Det är helt fantastiskt att bara kunna sitta och smaka av ett vin och få så många smakupplevelser. Eftersmaken är lång och behaglig. Ett riktigt kvalitetsvin. Goda viner kan ju avnjutas för sig själv men jag tycker att tillsammans med mat så utvecklar vinet ytterligare dimensioner. I goda vänners lag, tillreddes en Anka à La Òrange, d.v.s. apelsinanka med rostade potatis och en kraftig apelsinsås och mycket riktigt fick jag nya smakupplevelser där vinets mogna frukter harmonierade perfekt till både sås och kött. De väl mogna och kraftiga dessertostarna, Chèvre, Brie och en Gorgonzola, satt precis där de skulle, en perfekt kombination av mat och dryck………. Aprecie a sua refeição
Calidus Mons 2007 – vintips v. 8
I Sverige dricker vi mest rött vin, speciellt vid den mörka årstiden., men jag måste slå ett slag för detta otroligt fylliga vita tyska rieslingvin från Moseldalen. Odlingen ligger på den brantaste sluttningen i Europa och görs i begränsad volym. Rieslingdruvan är ju känd för sin höga syra och i Calidus Mons 2007 är syran utmärkande men samtidigt balanserad med sötmogen frukt och alkohol med en underbar beska på slutet. Ett fantastiskt elegant vin. Färgen är gyllene och klar. Här finns en komplex arombild av smör, nektar, honungsmelon, citrus och blommiga toner av fläder. Den exotiska mogna frukten är utmärkande och likaså tonerna av smörkola. Dofterna lovar mycket och infrias också. Det första smaklökarna möts av är sötmogen exotisk frukt, citrus, honung, stjärnfrukt, citronkola och avslutas med lång smak av frukt och fin grapefruktsbeska. Ett vin med fin struktur med oljig munkänsla och stor kropp. Den friska syran balanserar de sötmogna frukterna och alkoholen perfekt. Calidus Mons 2007 ligger i en högre prisklass, men som är värd varenda krona. Passa på att prova en eller två flaskor när du skapar din egen låda och prova till maträtter med lite hetta som det asiatiska köket eller det amerikanska cajunköket. Jag väljer gärna sushi till Calidus Mons 2007 där wasabin står för hettan. Men jag tycker det är underbart att dricka vinet utan mat också och bara njuta av alla aromer som virvlar omkring i munnen och som förändras efterhand i glaset. Ett vin som utvecklas och överraskar.
Osmin 2006 Bodega Merum Priorat – vintips v. 7
Man blir lycklig av att jobba med vin. Speciellt vid dessa tillfällen då man får något alldeles, alldeles underbart i glaset, som nu. Vinet är vackert mörkrött med en otroligt komplex doft av körsbär, plommon, mogna jordgubbar och björnbär, syltade röda bär, kryddor, bittermandel, kakao, mineral och en viss rökighet. Efter en tid i glaset hittar man även sötlakrits och viol. Ett vin med komplex arombilden som också uppvisar styrka i smaken, det är fylligt och friskt med påtagliga tanniner där frukten är något försiktig. De mörka bären återkommer tillsammans med en liten kryddighet, mineralton och mörk choklad med ett varmfruktigt avslut. Det är dock något ungt och kräver några år på flaska för att uppvisa de mjuka, generösa och fruktiga mognadstonerna som detta stora vin kommer att utvecklas till. Gillar man kaxiga viner med ung syra, sträva tanniner och återhållsam fukt går det däremot alldeles utmärkt att dricka nu men vill ni istället ha ett avrundat, vänligt och generöst vin krävs det att ni väntar några år. Eller så dricker ni vinet tillsammans med helstekt oxfilé, rödvinssky och skivat sidfläsk för att balansera vinet och plocka fram den otroliga men otämjda frukten. Osmin 2006 är ett grymt vin som erhållit såväl nationella och internationella utmärkelser för sin kraft, koncentration och komplexitet. Ett vin som kommer att leva länge där 10-15 år absolut inte är några problem och ni vet ju alla vad man säger: den som väntar på något gott, väntar aldrig för länge…
Cabernet de La Citadelle 2008 – vintips v. 6
I Rhônedalens södra del i Côte de Luberon och på Luberonbergens norra sida hittar vi familjen Rousset-Rouard´s 45 ha stora vinodling. De producerar här utomordentligt goda viner som speglar karaktären i området. Deras Cabernet de La Citadell 2008 är i mitt tycke ett perfekt vardagsvin som passar såväl till husmanskosten som till söndagssteken och till ett oväntat kvällsbesök av goda vänner då ost och tilltugg i en hast dukas fram. Vinet har dofter av svarta vinbär, mörka mogna bär, örter och toner av svart te som fyller doftsinnena och ger förnimmelser om vad som komma skall. Smakmässigt motsvarar vinet sin doft och kompletteras av en frisk syra och bra tanniner. Ett riktigt trevligt och behagligt vin. Jag lagade till en riktig härlig köttfärslimpa och droppade i ett antal droppar av enbärsolja i smeten och döpte rätten till jägarfärs. Serverades med gräddsås, kokt potatis, rårörda lingon och en enkel grönsallad. Cabernet de la Citadelle 2008 kom här till sin fulla rätt, där syran i vinet harmonierade väl mot både enbärssmaken och den gräddiga såsen. Prova gärna vinet till exempel till; pannbiff med lök, skomakarlåda, kålpudding, pytt i panna, eller varför inte ugnsbakad falukorv. Leve den svenska husmanskosten…..
Vina Amézola Crianza 2006 – vintips v. 5
När jag tänker Spanien dyker det upp kultur, historia, underbara städer, sol och värme och tjuren Ferdinand som den disneyfantast jag är…och fotboll. Och områden som Rioja, Priorat, druvor som tempranillo, monastrell och fantastiska vinupplevelser, för att inte tala om sherry. Ja, det finns hur mycket som helst! Och en vinupplevelse som jag gärna delar med er är Viña Amézola Crianza 2006 som är ett av de nya vinerna i vårt sortiment. Vinet består till största delen av tempranillo (85 procent) som är Spaniens mest kända druva. Tempranillo ger ofta bäriga viner med toner av örter och mineraler, men också viner med låg syra och därför blandas tempranillo ofta upp med andra druvor, som i det här fallet med carignan (mazuelo) och graciano. Vinet är en crianza vilket betyder att vinet har lagrats 24 månader varav minst 12 månader på fat. Det är två systrar som driver vingården, Maria och Cristina Amézola de la Mora. Vingården ligger i västra delen av regionen Rioja Alta som är känd för sin Gamla Världen stil på vinerna. Vinet har en djup klarröd ton. Doften är ren och härligt sammetslen med en liten eldig touch. Aromer som röda solmogna bär, björnbär, vaniljtoner och rostat fat. Mycket trevlig doft som jag skulle kunna njuta av hur länge som helst. Smaklökarna blir glada när hela munnen fylls av många röda bär, vanilj, kryddor, vitpeppar, lakritsrot och fat. Den mycket friska syran är utmärkande, de silkeslena tanninerna gör vinet runt och upplevelsen avslutas med en pikant eldighet och lång smak av bär och lakritsrot. Ett elegant, balanserat och ganska lätt till medelfylligt vin. För att njuta optimalt av detta ursprungstypiska vin föreslår jag en tapastallrik med carpaccio - gärna på marinerat oxkött, seranoskinka, örtmarinerad fetaost och svarta kalamata oliver, soltorkade tomater, tomatsalsa och pain riche. Vinet trivs bra tillsammans med syrarik mat som gör vinet runt och lent. Jag har provat och maten och vinet gifte sig med varandra och jag blev lycklig…igen!
Cava Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2006 – vintips v. 4 Sutsåld
Jag förstår varför cava idag är så underskattat. De klumpiga cavorna som så ofta säljs på systembolaget ger folket en bild av vad cava är, en bild som dessvärre är mycket orättvis. Uttrycket ”det går inte att sälja en cava över 100 kr” är välkänt men inte mer sant för det. Visst kan man göra det, om cavan är elegant, välgjord och förtjänar sina pengar. Denna cava produceras i hjärtat av Penedès i den lilla byn Sant Sadurni d’Anoia. Bodega Recaredo är biodynamisk där allt sker för hand och xarel-lo, macabeu och parellada är de klassiska druvorna som bygger upp detta mästerverk. Vinet har legat över 3 år på sin jästfällning vilket ger den benämningen Gran Reserva och att hitta en cava som är årgångsbetecknad, en Gran Reserva och som dessutom är Brut Nature är något man oftast inte ser. Därför är den här cavan väldigt speciell. På många sätt. I glaset spills ett halmgult vin med små och generösa bubblor, doften är till en början ganska diskret men blommar upp med lite tid där gröna äpplen, mogen citrus och krutonger är de aromer vi hittar. Det är helt torrt med en fräsch syra och krämig, mjuk mousse som fyller hela munnen. Brioche, mineral, gula äpplen, mogen citrusfrukt och en jästighet kommer åter och stannar kvar mycket länge. En harmonisk cava som slår de presenterade budgetchampagnerna på dagens marknad med hästlängder. Elegans, komplexitet och charm i en och samma flaska, oerhört stilig nu men klarar att lagras ytterligare många år för att visa sin fulla kapacitet.
Domaine des hauts de Sanziers Samur Blanc 2009 – vintips v. 3
Ibland blir man så glatt överraskad när man sticker ner näsan i glaset för att prova ett vin, speciellt när man inte har en aning om vad det är för något som döljer sig i flaskan och aromerna visar sig vara högst intressanta. Det enda möjliga, om man vill lära sig att förstå vinet, är att koppla bort allt runt omkring och bara fokusera på sina sinnen, men framför allt att verkligen våga lita på dem. Nyansen på drycken har en ganska intensiv gul färg, doften är ren och relativt stor där de säregna aromerna spelar en övervägande roll och frukten står i bakgrunden. Vi pratar svampskog, blöta löv och våt jord med kryddiga citrustoner och en liten antydan till en grön örtighet. Vinet är torrt och medelfylligt med en livlig syra och smaker som speglar vår arombild där svamp, jord och grape är mycket framträdande. Vinet har ett fantastiskt avslut där de underliggande gröna tonerna kommer fram tillsammans med ett angenämt pepprigt bett. Ett riktigt coolt vin tillverkat av druvan Chenin Blanc som här går utmärkt ihop med Sour Cream & Onion Chips. Kan kanske tyckas märkligt men ibland är det just dessa udda kombinationer som är de allra bästa, ungefär som lakrits- och hallonbåtar tillsammans med en Beaujolais eller Barbeque Chips med rökig whiskey. Eller så har det att göra med att jag är en verklig gottegris som gärna vill dricka trevliga viner till skiten jag stoppar i mig. Men, vill ni istället ha något matigare (och nyttigare) kan jag tänka mig att tillaga baconinlindad kycklingfilé fylld med citroncréme tillsammans med en fräsch romansallad vid sidan av som fått sig en rejäl dos av kryddig olivolja och en liten skvätt vinäger.
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2007 – vintips v. 2
Domaine des Deux Roches Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2007 – ett miljövänligt vin. I Frankrike ligger två byar, Pouilly och Fuissé i Mâconnais i Bourgogne. Den stora vin-arean täcker egentligen fyra byar som producerar det fina vita vinet men som säljs under namnet Pouilly-Fuissé. Normalt kan man lagra en Pouilly-Fuissé i 5-6 år, vilket även gäller för detta vin. Består av 100% chardonnay. Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2007 är ett torrt och medelfylligt vitt vin. Det har en halmgul färg i glaset, har ren och medelstor doft. Dofterna som når näsan först är av gröna friska äpplen, smör, gul honungsmelon, äppelblommor och en liten ton av mandel och fat. När vinet når smaklökarna fylls munnen av aromatiska toner av mogen gul frukt, honungsmelon, mogna gula äpplen och smör. Samtidigt har vinet frisk syra, citrustoner och frisk grapefruktbeska som varar länge. Låt glaset stå en stund och när vinet blir någon grad varmare utvecklas otroliga dofter av sötmogen gul frukt och mandelmassa. Ett synnerligen elegant och komplext vin. Aromatiskt och friskt med en ton av mineral, men också den fantastiska smörigheten som jag personligen tycker mycket om – det är ett vin med karaktär. Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2007 är fantastisk till skaldjursplatå och helt perfekt till kräftor. Sältan i skaldjuren dämpar grapefuktbeskan och ger en mjuk men fortfarande en frisk upplevelse av vinet. Jag har även provat till en krämig fisk och skaldjurssoppa och blev lycklig! Men jag kan mycket väl bara sitta och smutta på detta vin utan att äta en bit och fortfarande vara lycklig!
Giribaldi Barbaresco 2005 – vintips v. 51-1
I Italien finns det ett område som heter Piemonte och inom det område ligger Langhé där man producerar utomordentligt goda viner. Härifrån kommer, I mitt tycke, Italiens bästa viner representerade av Barolo och Barbaresco. Båda är gjorda på den blå druvan Nebbiolo. Vinerna brukar vara sträva och återhållsamma och vinner på längre tids flasklagring. Barolo är den kraftigare av de två medan Barbaresco, även kallad för lillebror, är lite mjukare och fruktigare i sin smak. Giribaldi Barbaresco 2005, Har en klar, medelintensiv färg som går mot brunorange i kanterna. Det doftar av läder, kryddor, bergamott, blöta höstlöv, majbrasa, körsbär och enbär. Alltså en ganska komplex doftupplevelse och man kan sitta länge över ett glas och botanisera vidare efter olika nyanser. Jag tycker detta är det som är finessen med vin, att kunna sitta med ett glas och bara dofta och njuta. Härligt… Vinet har en ganska torr frisk syra med klara tydlig tanniner och dofterna går igen i smaken. Eftersmaken är lång och behaglig. Vinet kan lagras ytterligare och smakerna kommer då att utvecklas ännu mer. Vad kan man då tänkas kunna äta till ett sådant smakrikt vin? På nyårsafton hade vi Barbaresco till Tournedos ackompanjerad av en gräddig cognac-sås, gratäng bestående av jordärtskockor och kantareller samt en sallad därtill. En perfekt kombination. Felice Anno Nuovo och Ciao……..
Le Châtaignier Blanc 2009 – vintips v. 50 Slutsåld
Tillhör ni den skara människor som trotsar kylan och med den, de så ofta varmfruktiga röda vinerna nu när vintern är kommen och fortfarande föredrar att dricka vitt, är denna varmfruktiga sydfransos ett ypperligt exemplar. Vinet är ljust gult i färgen och har en ren men ganska diskret doft till en början där citron och vit grapefrukt är aromerna som framträder. Efter en liten stund i glaset när vinet antagit några grader varmare uppvisas en lätt aromatisk ton, de påfallande citrusfrukterna finns kvar men nu i en något varmfruktigare nyans och tillsammans med aromer av moget päron, mandel och smörblomma. När vinet når gommen bjuder strukturen på en ung och fräsch syra, det är torrt och medelfylligt och har en viss behaglig beska. En något oljig och fet sammansättning avslöjas vilket beror på att vinet genomgått malolaktisk jäsning och legat på sin jästfällning, således antar vinet en fylligare och rundare karaktär. I smaken kommer de solgula citrusfrukterna, päron och en viss blommighet tillbaka och ger oss en lång, varm eftersmak med ett bra bett i slutet. Ett relativt fylligt, fruktig och mjukt vin som mår bra av att serveras vid ca 12-13 grader och vill man bjuda på någonting till fungerar vinet alldeles utmärkt ihop med den nygriljerade skinkan som har ett generöst lager med äkta skånsk senap på, dessutom ligger det oss förträffligt i tiden. Vi höjer glaset för vitt vin till julskinkan i år!
Damasceno de Carvalho 2006 – vintips v. 49 Slutsåld
Strax söder om Lissabon ligger vinområdet Terras do Sado. Från detta område kommer Damasceno de Carvalho 2006 som i mitt tycke är ett riktigt fyndvin. Jag blev totalt överraskad av dess oerhört sammansatta doft. Stora dofter av mogna björnbär och körsbär. Efterhand som jag sitter och doftar på vinet kommer tomer av korinter, kryddor och peppar. Ju längre jag sitter med vinet ju fler doftsensationer upptäcker jag. Prova själv och försök plocka ut dofterna och upptäck nya. Smakmässigt är vinet mycket väl balanserat mellan frukt, syra, fat och alkohol. Vinet är härligt fylligt med smak av mogna mörka bär som björnbär och moreller. Fin antydan av vanilj, tobak och plommon förhöjer smaken ytterligare. Tanninerna är mjuka och eftersmaken lång och ljuvlig. Satt en hel kväll med ett glas Damasceno de Carvalho framför mig, doftade lite då och då, tog en liten klunk emellanåt och bara satt och njöt. Det är ett sätt, att avnjuta ett vin. Ett annat är, till exempel att tillreda en Porterstek gjord i ett kokspad med porter, svartvinbärssaft, enbär, peppar, timjan och gula lökar. Kokspadet används därefter som grund till såsen. Tillsätt bara lite grädde och vatten och krydda efter behag. Servera gärna med klyftpotatis och lite svartvinbärsgelé. Alla smakerna i mat och sås kommer att harmoniera perfekt med vinet. Portugal visar sig från sin allra bästa sida genom detta fina vin, ett fyndvin…… Saúde….. Thomas
Galgenberg St Laurent & PinotNoir Weinviertel 2007 – vintips v. 48 Slutsåld
In the glass: 2007 Galgenberg Cuvée Saint Laurent & Pinot Noir, Ewald Gruber, Röschitz - Austria There is a reason why i.e. the Austrian Fallstaff magazine has rated this wine with 88/100 points... And while I try hard to ignore point-/rating systems where I only can (because I rather make up my own mind about a wine), I have to admit: this one is really nice! To begin with: it unfolds while in the glass, so you will gain by giving it a little time to breath... The color is of medium intense cherry-red with a violet rim. The nose carries earthy tones with slight hints of spiciness, paired with aromas of cherry and wild raspberries. The structure of this wine with its velvety soft tannins and a well balanced acidity results in a harmonic, medium-bodied wine, where the 12.5 % abv are nicely incorporated. The finish is rather long for being this type of wine. A very nice wine to go with a coque-au-vin! But also with a nice beef-stew or a lamb dish you and your guests will savor the event - make sure to have some bottles handy...Heike
Domaine du Bouchot Pouilly Fumé 2009 – vintips v. 47
Denna vecka rekommenderar jag ett, i mitt tycke, kul men också mycket elegant och välbalanserat vitt vin, som dessutom är biodynamiskt. Det är druvtypiskt med 100% Sauvignon Blanc druvor och kommer från Loiredalen. Längst österut bortom Sancerre ligger Pouilly Fumé som är känt för sina rena och mineraliska viner med typisk krutrökston. Färgen är svagt halmgul. Det är ett transparent och ärligt vin med frisk syra som drar på ett härligt sätt i kinderna. Det har en ganska stor doft och smak av somriga svart vinbärsblad, mogna krusbär och härligt krispiga gröna äpplen. Smaker av gräs, citrus, mineraler, flinta och toner av krutrök omsluter gomseglet. Det är härligt friskt och aromatiskt på samma gång. Det är ett mycket välbalanserat vin som jag njuter av utan att äta mat till, men en ugnsbakad torskrygg med citron och en enkel vitvinssås är annars en himmelsk kombination. Jag har provat till räkfrossa också och vinets aromatiska toner är perfekta till skaldjur. Domaine du Bouchot Pouilly Fumé 2009 är absolut bäst till enkel och okomplicerad mat. Varför inte prova till lutfisken?! Evelyn
Le Petit Saint-Jacques 2007 – vintips v. 46 Slutsåld
Man brukar ju säga att varje vin har sin stund och sitt tillfälle. Det brukar ju bli så att de lite dyrare vinerna konsumeras vid lite mer festliga tillfällen där man ofta lägger ned tid och kraft på en genomtänkt måltid. Det brukar inte vara så svårt att hitta dessa viner. Jag tycker själv det är lite svårare att hitta vinet att dricka vid de mer informella tillställningarna. Le Petit Saint-Jacques, är ett vin som på ett utomordentligt sätt passar in i denna kategori. Le Petit Saint-Jacques har en härlig doft av lingon, skogshallon, björnbär och bigarråer. Smaken är mjuk och bärig, med bra syra. Toner av mocka, läder och kryddor. Vinet har en trevlig och eldig eftersmak. Druvblandningen som är relativt ovanlig, består av 50% Cabernet Sauvignon och 50% Grenache. Grenache dämpar Cabernet Sauvignon druvans strävhet och gör vinet mjukare samtidigt som det tillför vinet frukt och syra. Det bästa vinerna med druvan Grenache kommer från det Spanska området Priorat, men det är en helt annan historia som vi återkommer till lite senare i år. I mitt tycke är Le Petit Saint-Jacques ett riktigt ”socialt” vin att förgylla de vardagliga möten vi har med vänner och trogna grannar. För 2 veckor sedan diskuterade jag Le Petit Saint-Jacques med en av mina utländska kolleger, och han uttryckte sig mycket passande så här om vinet: “A serious wine for non-serious moments.” Jag kan bara hålla med. Thomas
Faucomprez Brut Prestige Rosé Grand Cru – vintips v. 45
Mitt i snålblåsten dras du tillbaka till sommarängen med smultron på strån, där näsan uppfylls av den varma doften av solmogna röda bär och en liten sötaktig fruktig doft. Och en liten gräddighet. Mina smaklökar njuter av dessa mogna vilda smultron som regerar tillsammans med lika solmogna hallon. Vinet har en pigg syra och en lång fin eftersmak av röda bär, liten grapefruktbeska och liten men piffig kryddighet. Moussen är otroligt mjuk och fyllig. Efter en stund i glaset framträder animaliska toner av charkuterier, vilket jag personligen uppskattar i en champagne. Det är en härlig champagne, gjord på druvorna pinot noir, 65% och chardonnay, 35%. Detta är champagnen för dig som vägrar vinter och som gärna håller kvar sommaren mot alla odds. Mitt tips är att avsluta det gamla året och börja det nya med en härlig sommarkänsla mitt i vintermörkret! Ingår också i en av våra blandlådor, ”Bubblande julklapp” som vi har erbjudande på just nu. Evelyn
Chianti Colli Senesi DOCG 2007 – vintips v. 44
För 1½ år sedan, på vårkanten, var jag i Italien och besökte bland annat Cantina del Redi i Chianti. Där fick jag prova det vin som är den här veckans vintips, nämligen, Chianti Colli Senesi DOCG 2007. Vinet är gjort på 100% Sangiovese, Italiens mest producerade blå druva. Har alltid varit lite svag för de Italienska vinerna, men den här gången blev jag helt betagen. Här mötte jag ett vin som släppte iväg hela sin doftarsenal. Och vilken arsenal, färska örter som oregano, kryddnejlika, frukt av körsbär och blåbär, tobak och läder. Min första tanke var att smakar det som det doftar, så är det här ett fynd. Mycket riktigt, dofterna gick igen i smaken och utökades med mogna körsbär, björnbär, bergamott och en fin ton av viol. Vinet är fint balanserat och väl avvägt och har en ljuvlig eftersmak. Såg för en tid sedan ett matprogram i tv där man tillagade en Carpaccio på lamm. Sagt och gjort. Gick och köpte ett par lammkotletter, ruccola och lite pecorino. Salt, peppar och olivolja hade jag hemma. Bankade ut köttet ordentligt lövtunt, strödde på pecorino och ruccola, salt och peppar och avslutade med att stänka över oljan. Till detta öppnades en flaska Chianti Colli Senesi och harmonin blev fullständig. Thomas
Casaboa Reserva 2005 – vintips v. 43
Mörkret knackade på, bjöd in sig själv och därmed var hösten ett faktum. Jag gillar inte alls bristen på ljus, de kalla vindarna eller de korta dagarna som är en följd av sommarens sista suck, men som tur är finns det även den här årstiden fantastiska viner att skölja ner. Casaboa är definitivt ett sådant vin. Färgen som spills i glaset är vackert djupröd med en stor och intensiv doft av körsbär, mörk frukt, choklad, rostat kaffe, mocka och peppar. Syran är fin, fattanninerna är många men väl integrerade i vinet och frukttanninerna likaså. Vinet är fylligt med mycket mörka bär i smaken tillsammans med mörk choklad, kaffe och kryddor där kakao och en angenäm beska hänger med i den enastående avslutningen. Tillhör ni den skara människor vilket uppskattar kraftiga och fruktiga viner men som lessnat på de så ofta klumpiga exemplaren? Här har ni ett vin som bjuder på koncentrerad och generös frukt utan att förlora finess, elegans och harmoni. Den här kompakta portugisen är enbart tillverkad av landets nationaldruva, Touriga Nacional, som framför allt är känd som stöttepelare till det finaste portvinet. Nu står den alltså som ensam härskare i flaskan och gör det med bravur, dessutom är Casaboa Reserva perfekt till höstens alla mustiga och smakrika grytor. Så passande.
Domaine Antugnac Pinot Noir 2009 – vintips v. 42
Man kan säga att jag har snöat in på Italien, italiensk mat bland annat. Det bästa jag vet är en italienskinspirerad buffé med små rätter där jag faktiskt orkar smaka på allt. Salami från Toscana, Parma skinka, Culatellon från Lombardiet, skinka som torrsaltas, lufttorkas och fått mogna länge, soltorkade tomater, Caprese, tomat och mozzarellasallad med basilika, äkta italienskt bondbröd eller kanske ett foccaccia från Ligurien och oliverna inte att förglömma med mera, tja jag kan lista hur mycket som helst. Men för att visa hur öppen jag är till andra kulturer och länder rekommenderar jag här ett perfekt franskt vin till dessa delikatesser. Antugnac Pinot Noir är ett ungt, lätt och elegant vin med mogna röda bär, gröna örter och charkuterier. Det doftar underbart av bigarråer och har den där animaliska tonen som jag tycker om. Det friska och runda i vinet och de mjuka tanninerna gör det också till det helt perfekta aperitifvinet och som sagt buffévinet. Detta är dessutom ett vin som är gjort enligt ekologiska principer utan någon certifiering dock. Priset är också mycket bra för detta eleganta vin. Prova och jag lovar att du inte blir besviken. Evelyn
Côte de Nuits-Villages 2005 – vintips v. 41
Eftersom det nu närmar sig gåsatider ( i alla fall i sydsverige och då främst Skåne) tänkte jag att jag skulle prova av en pinot noir ur vårt sortiment och valet föll på en av mina tidiga favoriter, Côte de Nuits-Villages 2005 från Domaine Chevalier, Lardoix i Bourgogne. Med penna och papper gjorde jag följande noter: Vinet har en varm klarljus färg med rostfärgade inslag. En utvecklad doft, med toner av majbrasa, tång, hallon och generöst mogna jordgubbar och en typisk pinotkryddighet. Vinet har en härlig smak av örter, smultron och hallon som balanseras väl av en frisk syra och mjuka tanniner. Vinet infriade mina höga förväntningar och jag ser fram emot Mårten Gås med spänning. För er som inte kan vänta till Mårten, kan jag rekommendera en av mina andra matfavoriter, lammracks med rostade rotsaker och blomkålskräm eller potatisgratäng med eller utan vitlök. Det är ett fantastiskt vin att bara sitta och dofta på, efterhand känner man andra nyanser av örter mörka bär och tankarna vänder tillbaka till den sommar som just flytt. Störtskönt. Årgången 2005 är en av de bästa från appellationen Côte de Nuits-Villages och är lika bra som de något mer kända appellationerna, men till halva priset. Och Du... ge oss gärna dina synpunkter. Thomas
Weinviertel DAC Röschitz 2009 – vintips v. 40
Österrike är just nu ett mycket populärt vinland. Paraddruvan heter grüner veltliner som också är Österrikes mest odlade druva. Denna druva ger väldigt aromatiska viner med den karaktäristiska vitpepparn på slutet. Vårt vita vintips denna vecka är Weingut Ewald Grubers, Weinviertel DAC Röschitz 2009, 100% grüner veltliner. Detta är ett otroligt fräscht, krispigt och lite pärlande vin med en rund gräddig kropp som fyller munnen och kittlar smaklökarna med fräscha citrustoner, mogna äpplen, liten stjärnfruktsbeska och med kryddig avslutning av vitpeppar. Har du aldrig provat vin av grüner veltliner är detta ett perfekt vin att börja med. Låt dig förföras av en charmig österrikare!!! Evelyn
