Taste notes

Tät mörk färg och stor doft av körsbär, björnbär och plommon, vitpeppar, lavendel och viol. Vinet är medelfylligt och runt med många men ändå välstrukturerade tanniner. Syran är frisk och smakpaletten utökas med lakritstoner, choklad och kryddor efter en tid i glaset. Underbart fruktigt och balanserat.

Njut vinet tillsammans med kyckling, löksky och örtmarinerade grönsaksspett.

Ett vin som produceras av Cabernet Sauvignon (60 %), Grenache (30 %) och Syrah (20 %). Druvorna skördas för hand, krossas försktigt och tippas över i betongtankar där musten macererar kallt i 3-4 dagar för att utvinna fruktaromerna. Vinets jäsning startar naturligt, jäser i 10 dagar med regelbunden överpumpning och sedan fortsätter macereringprocessen ytterligare 10 dagar. 50 % av vinet flyttas sedan över till franska fat där hälften av vinet ligger på nya ekfat och andra hälften på ekfat som är ett år gamla i 12 månader. De andra 50 % vilar i ståltankar. Sedan blandas vinet och ligger till sig ytterligare i 40 dagar för att därefter buteljeras utan klarning och filtrering. Vingården odlar enligt ekologiska principer och har börjat konverteringen till att bli ekologiskt certifierad.

Drick vinet nu eller lägg undan i 2-3 år.