Ekologiska viner

Ekologiskt odlade viner har blivit en trend och efterfrågan blir allt större och större. Men med trender och utveckling kommer också många nya termer.  Vad betyder egentligen organiskt vin, ekologiskt vin, biodynamiskt vin, terra vitis och hållbar utveckling?

Ekologiskt, organiskt och biologiskt är faktiskt samma sak, men på olika språk. I Sverige heter det ekologiskt vin, på engelska organic och på franska biologique. De två sistnämnda orden har försvenskats och därför bidragit till förvirringen. En generell beteckning för ekologisk odling saknas på grund av att odlarna har olika syn på detta och att olika organisationer strider om hur certifieringen ska gå till. En del odlare vill inte ha någon övergripande ekologisk beteckning på sina viner även om de odlar druvor efter ekologiska principer. Många av dessa producenter gör fantastiska ekologiska viner men har alltså ingen beteckning som visar att de odlar miljövänligt.

Här kan du se våra ekologiska viner.

 Ekologisk odling

Ekologisk vinodling är egentligen i grund och botten traditionell odling, så som man gjorde innan 50-talet då man började experimentera med kemikalier och konstgödsel.

Man skulle kunna karaktärisera en ekologisk producent som att det är en odlare som inte besprutar, tycker att det är viktigt med en levande mylla och som tar hänsyn till andra levande växter runt omkring vingården. Detta kontrasterar mot den industriella vingården där man har vinstockarna som enda gröda. De ekologiska odlarna försöker få in inslag av annan växtlighet emellan vinrankorna för att främja miljön i vingården.

Man tillför näring på organisk väg genom stallgödsel och gröngödsel, det vill säga oftast gräs, klöver och kompost. Här är en skillnad mellan biodynamisk odling. En biodynamisk odlare använder speciella kompostpreparat av speciella växter.

Men det vi kallar för ekologiskt vin är ekologiskt odlade druvor. Det finns inga regler för vad som skulle vara ett ekologiskt vin – det finns bara regler för själva odlingen. Detta är vikigt att notera och själklart är det upp till vinproducenten hur man behandlar vinet. Men vid vinifieringen får enbart ekologiska produkter användas.

 Biodynamisk odling

Den biodynamiska odlingen är en ekologisk odlingsmetod i grunden men med fler dimensioner. Man tar hänsyn till naturens egna kretslopp som påverkar oss människor och andra levande organismer. Man har också speciella idéer om när man ska plantera vinstocken eller buteljera vinet.

Inom biodynamisk odling utgår man från att allt utgör en helhet, inte bara solen, utan även planeterna och månen påverkar det som sker på jorden. Biodynamisk odling är baserad på antroposofin med Rudolf Steiner som den ledande filosofen.

För att få bra resultat eftersträvar man en levande jord, vilket också är ett nyckelord inom biodynamisk odling. För att odla biodynamiskt eftersträvar bonden på sin gård ett kretslopp mellan jord, växter och djur. Den komposterade gödseln är ett viktigt hjälpmedel för att bygga upp en fruktbar jord.

All gödsel skall prepareras innan den sprids. De sex biodynamiska preparatväxterna är brännässla, ekbark, maskros, kamomill, rölleka och valeriana. Preparaten bereds genom olika processer i förhållande till årstidernas växlingar. De används alltid tillsammans vid preparering av gårdens olika gödselslag.

 Terra Vitis

Terra Vitis är en fransk organisation som har riktat in sig på sustainable viticulture dvs. ekologisk hållbar utveckling vid vinproduktion. Organisationen har varit aktiv i 10 år och har med åren tagit en vändning mot det holistiska sättet att odla vin dvs. det påminner om biodynamisk odling. Man arbetar på ett ansvarsfullt sätt i hela kedjan från planteringen av vinet till buteljeringen av den färdiga produkten. Alla detaljer är lika viktiga hur liten eller obetydlig den än kan synas vara.

Som certifierad Terra Vitis medlem tillåter man full transparens i alla beslut i odlings- och vinproduktionsprocessen. Det betyder att man tillåter full öppenhet i hela kedjan från plantering av vinet till buteljering på flaska. På detta sätt säkras en medveten och ansvarsfull produktion.

Man integrerar alla aktörer i miljön dvs människan, jorden, vinet, omgivningen, faunan för att bevara den naturliga miljön och vår hälsa, vilket helt enkelt betyder att odla i symbios med naturen och människan. Om det står Terra Vitis på etiketten säkerställer det att odlaren har producerat vinet ansvarsfullt och miljövänligt.