Familjen di Pauli har ägt denna vingård i över hundra år och de har till och med varit den officiellt erkända hovleverantören av vin till det kejserliga österrikiska palatset för många, många år sedan. Men det har inte alltid varit så lätt.
Vinerna härifrån tillhörde några av de mest älskade vinerna på 1800-talet och hade mycket högt anseende i de högre kretsarna, men sen kom 1900-talet med två världskrig och förstörelsen var enorm. Dessutom följdes de av en vinodlingskris i Sydtyrolen under 1960- och 1970-talen. Dessa händelser gjorde att vingården fortsatte att odla vin men tvingades att sälja sina vindruvor, fortfarande av högsta klass, till lokala vinmäklare.
År 1999 beslöt dock Baron di Pauli att återuppliva den långa och stolta familjetraditionen och producerar idag viner av exceptionell kvalitet från frukt som växer på två olika vingårdar: Arzenhof nära Kaltern där mest blå druvor odlas och Höfl unterm Stein i Söll, nära Tramin, där de gröna dominerar.
