Domaine Chevalier

Domiane Chevalier grundades av Emile Dubois på 1850-talet och ärvdes av dottern Marcelle och hennes man Emile efter första världskriget. Vingården bar tydliga spår av phylloxera och all energi gick till att återställa kvaliteten på vinrankorna. Det var inte förrän parets son, Georges, år 1959 beslutade sig för att bryta trenden med försäljning i bulk och istället börja buteljera som utvecklingen av vinproduktionen tog fart på allvar. 1969 tappades allt vin på flaska.

Georges son, Claude, började sin karriär inom företaget 1974 med att utöka planteringarna med ytterligare 11 hektar och fokusera på produktion av mer kvalitativa viner. 1998 lade han om arbetssättet i vingården och år 2000 även för produktionen. Med hjälp av beskärning och noggrann selektering uppnår man nu en högre mognadsgrad och kvalitet på druvorna och med hjälp av temperaturkontroll, förlängd skalmaceration och högre andel nya fat skapar man moderna, fruktiga viner med mjukare tanniner utan att mista ursprungs- och årgångstypicitet. Vad man eftersträvar är viner redo för konsumtion när de når marknaden, även om både 1er Cru och Grand Cru självklart kan lagras.

Idag har man odlingar på 266 hektar varav 120 hektar klassificerats som Village AOC, 35 hektar Villages 1er Cru AOC och 29 hektar Grands Crus AOC. Domaine Chevalier har sedan starten på 1850-talet blivit hyllade av såväl inhemska som internationella vinexperter. Idag figurerar de ständigt i publikationer som ”Revue Gault et Millau”, ”Wine Advocate” och ”Decanter”, för att nämna några.